전복을 처음으로 주문했다. 남편의 생일로 먹고 싶은 것을 물어보니 제주도에서 먹었던 전복버터구이가 먹고 싶다고 했기 때문이다. 코로나로 외식은 못 하여 전복과 버터를 주문했다. 난 살아있는 것을 못 만지는데... 전복이 살아있다. 싱싱해서 좋지만 난 만지지 못 하니 남편에게 부탁했다. 전복손질법이 함께 들어있었다.
* 전복손질법
1. 부드러운 솔을 이용하여 전복의 살과 족부(살 가장자리) 사이에 있는 이물질을 깨끗하게 닦아줍니다.
2. 두툼한 부분을 밖으로 향하게 전복을 잡습니다.
3. 전복의 패각근에 칼이나 숟가락 등을 넣어 껍데기와 살을 분리합니다.
4. 손질 후 패각과 살부분이 분리되면 내장을 잡고 살과 내장을 분리합니다.
5. 이빨 제거 후 다양한 요리 재료로 이용하시면 됩니다.
남편 하는 것을 옆에서 보았는데 생각했던 것 보다는 쉽게 손질할 수 있었다. 솔로 닦을 때에는 살아 있었고 숟가락으로 껍데기와 살을 분리할 때에는 움직이지 않았던 것 같다. 남편 덕분에 전복 손질을 잘 마칠 수 있었다.
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